很多朋友可能都听过猫屎咖啡,但是你一定想不到猫屎咖啡居然真的是用猫屎做的。今天小编就带大家认知猫屎咖啡。
●猫屎咖啡
咖啡的主要成分当然就是咖啡豆,咖啡豆当然是从咖啡树上生长的。但是,有一种咖啡是比较特殊,虽然它的成分也是咖啡豆,但是并不是从咖啡树上得到的,而是从一种动物的粪便当中提取的,这种咖啡被称做是猫屎咖啡。
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵,是全球最昂贵的咖啡之一。
●猫屎咖啡为什么这么贵
印尼椰子猫是天生的咖啡品鉴大师,它们在食用咖啡豆时只挑选熟的最好、味道最甜的来吃,所以它们排出的的咖啡豆也同样是精品,再加上椰子猫"独特"的发酵方式,使得猫屎咖啡也拥有了"独特"的风味。
此外,椰子猫还是濒危物种,数量的稀少加上较少的食量,最终排出的咖啡豆更是少之又少,经过洗涤与烘焙就已经所剩无几了。这些,都导致了猫屎咖啡极为珍贵,看来无论是什么事物,都逃不过"物以稀为贵"。
●猫屎咖啡为何味道会更好
要知道,我们传统的咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去多余部分,取出咖啡豆。
但是,猫屎咖啡的咖啡豆就不是按照传统的方法而成。
猫屎咖啡是麝香猫以咖啡豆为食,让咖啡豆在其胃里完成发酵后,破坏蛋白质。
从而产生短肽和更多的自由氨基酸,降低咖啡的苦涩味。
通过麝香猫而成的咖啡豆经过清洗、烘培后就成了我们熟知的猫屎咖啡。
●猫屎咖啡怎么来的
猫屎咖啡作为全世界最昂贵的咖啡,猫屎咖啡是怎么做的呢?在印尼当地有种动物叫麝香猫,也称“果子狸”。麝香猫在印尼特爱精选肥美多桨的咖啡果子吃,吃了咖啡果子后又难以消化,原粒咖啡豆就拉出来了,当地的农民通常把发现麝香猫的大便当作是上天的恩赐,他们把麝香猫粪便捡起来,小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,这样就制造出“猫屎咖啡”。
为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些麝香猫,让麝香猫自己吃,自己拉,不能强迫它们吃,强迫它们拉粪便,所以最后得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常宝贵!猫屎咖啡的原料难以获得,制作工序也非常复杂,而且必须经过严格的卫生程序处理,要经过晒干、烘烤,酿造等多个复杂程序。
猫屎咖啡之所以昂贵,不仅仅是其产量少,其制作过程也是非常的复杂,所以价格方面就比较贵一些。
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